След 30 години пак опитах пекмез от гроздова шира точно тук, в Германия. Намерих в един турски магазин. Баба ми така го правеше. Взема прясна шира, (не започнат да ферментира сок от грозде) и се вари заедно со деланки от тиква, тя се речалите.
Речалите първо трябва да преседат едно време в варовна вода.
Го вари, вари го, дори не се превърне в черно и гъсто, като черен шуруп трябва да стане. Се поставя в по-големи буркани и се яде през зимото с вруќ хляб.
Мераци!
Жива жалко е да се консумира гроздето за вино, хем ракия. Пекмез е истинската работа.

Ееее, много гот!

Какво е „гот„?

И сега в България много хора си варят. По същата рецепта - на бабата.
Правеха ги предимно от захарна тръстика. Но и от шира /гроздов сок/ става.
А има голем мурафет с тиквата. Във вар слагат парчетата от тиквата, да се стегнат и да станат по-твърди, хрупкави.

А за ракията и виното не си баш прав.
Ако целата шира отиде за петмез - това си е чист зян.
Какво ще пиеме цела зима, па и цела година.
Българинът без ракия и вино не се оставя. И за македонците знам да е така.
Не е късно да те научиме. Помисли.

Гот - е жаргон, използван нормално в разговорната реч.
Означава хубаво. Very good!

Съкращение от "готино". Ползва се за икономия на време, когато хората бързат да изразят възхишение от нещо. А "готино" е остарял сленг на "хубаво". Вече нещо като архаизъм;););), от средите на "средното" поколение е произлязъл. Ползва се, за да подсили значението на думата "хубаво". Новата младеж го замени с "яко".
Благодаря Ви, че ми икономисахте времето!
;)

Забравих. Речалите трябва да преседат едно време в варовна вода.

Санде, във Велес се ражда толкова много грозде, което има (имаше) достатъчно и за пекмез и за вино и за ракия.
Почвата е песоклива и глинена смесица. Рай за грозде!

Пекмез си е пекмез, ама виното е друго Никола.
Виното е живо. И що е живо? Оти ферментацията е като оня господ на иконите дено вДухва Дух у човеците, сещаш ли се.

Нема ферментация, нема винодух! Нема Дух, нема маймунДух, ами само маймун!

п.п. Не казвам че пекмезан е маймун, ама близко! :)))

е всички сме тук като маймуни де. Мафтаме с ръце прикрепени с опашките на клоните и маваме с какво ще ни дойде под ръка.
Виното е без значение.

Съгласен съм със Зелас. Виното има душа. Виното е магия.
Виното пее! Виното плаче! Виното страда! Виното играе!
Виното е празник!

Тука немам предвид пияниците и сарахошите, които могат да компроментират всичко.

Ай сега, в мисъл ме оставихте!
:-)

Ще те научим ние да пиеш - и вино, и ракия.
И песни хайдушки да пееш. Като тази за Миле Попйорданов...